Bucătar de campus

Vom face altul şi mai frumos!

bucatardecampus — Wed, 05 Aug 2009 20:54:03 +0000

Încă gătim, dar ne-am aliat cu Gabi şi lansam într-o lună un site mai mare şi mai frumos.

Ţinem legătura.

Lush

Inimi făcute tocăniţă

bucatardecampus — Fri, 31 Jul 2009 00:01:48 +0000

Azi mi s-a făcut poftă de tocăniţă de inimi de fete de pui. Chiar dacă mi-e congelatorul frigiderului de cămin (împrumutat de la prea buna Sabri ), plin de carne de porc (mulţumită Deei şi a părinţilor ei grijulii) îmi ascult nutriţionistul pe care l-am consultat din greşeală şi încerc să mănânc mai multe preparate din pui.

La tocăniţa asta am avut nevoie de 500 gr inimi de pui, 1 roşie, 3 cepe, 2 morcovi, 3 căţei usturoi şi 1 ardei iute (aş fi folosit ardei gras, dar nu am avut). Toată distracţia asta m-a costat aproximativ 7 lei. Mi-au ieşit cam 3, 4 porţii. Am lucrat cam 20 minute, 30 am aşteptat, sorbind o berică, să fiarbă.

Am început prin a curaţa şi toca cepele, aşa mai din topor, ca aşa îmi place mie la tocăniţă. Tot din topor am rezolvat şi roşiile, morcovii şi ardeiul. Cu usturoiul am fost puţin mai elegant.

Am aruncat în tigaia cu puţin ulei încins, pe rând, ceapa, roşia, morcovii şi ardeiul şi le-am lăsat puţin la călit.

A venit apoi rândul inimilor să se scalde în tigaie. La scurt timp am adăugat şi ustoroiul.

După 3, 4 minute de scăldat în legume, am adăugat peste inimi apă, cât să le cuprindă pe toate.

Am lăsat la fiert cam 30 de minute, la foc mic, până a scăzut sosul, am condimentat cu iubitul delikat, piper şi de data asta cimbru (folosesc aiurea condimentele astea, dar savurez, de obicei ce iese) şi am pus, tot la mişto, că aşa îmi place, pătrunjel peste.

Mi-au ieşit cam 3, 4 porţii. Una am lovit-o pe loc, cu pâine, dar tocăniţa asta merge mult mai bine cu mămăliguţă.

© Bucătar de Campus 2009

Piept de pui curry la grătar….cu ciuperci, roşii şi morcovi

bucatardecampus — Thu, 30 Jul 2009 12:18:23 +0000

Dacă ţi-am făcut poftă, citeşte mai departe şi fă-ţi şi tu! E ieftin, bun, sănătos şi rapid!

La gustosul grătar (aşa a spus Deea) am lucrat 40 minute şi am cheltuit 11 lei. Am mâncat 2 persoane, bine! Şi ne-a mai rămas cărniţă.

Mi-au trebuit: un piept de pui (cam 400 gr) (cel rămas de la ultimele cumpărături), 2 roşii, 2 căţei usturoi, 4 ciuperci champignon, condimente: Cosmin de pui, Curry de la Fucs, busuioc, sare, piper, puţin ulei.

Am tăiat pieptul în 5 porţii, 2 mari, 3 mai mici.

Am aruncat pe ele cu condimente de pui, curry şi piper (sare aveau condimetele de pui).

Le-am pus pe tigaia grătar (11 lei, Auchan), am stropit totul cu puţin ulei şi le-am lăsat cam 4 minute pe fiecare parte.

După ce am terminat cu carnea, am aruncat legumele la gratar peste care am pus sare, busuioc, usturoi şi foarte puţin ulei. Le-am lăsat şi pe ele cam 4 minute pe fiecare parte.

Ce a ieşit, aţi văzut mai sus.

Faceţi şi voi! E bun! Am avut poftă mare!

PS: Să nu bateţi sau înţepaţi carnea, pierdeţi tot sucul din ea!

© Bucătar de Campus 2009

Ciorbă rădăuţeană

bucatardecampus — Thu, 30 Jul 2009 12:12:25 +0000

Am fost ieri al mall, la Iulius şi am mâncat un meniu (ciorbă+felul 2). Ştim cu toţii că la mall nu e chiar cea mai scumpă mâncare, şi poate nici cea mai bună. În fine, am dat 15 lei+o apă=18 lei(4 beri). Ulterior, am coborât la Auchan, aici îmi place să îmi fac cumpărături. Găseşti tot ce vrei, ieftin şi bun. Am băgat în coş 2 piepturi de pui dezosate(faci o afacere mai bună decât cu cele cu tot cu os)-14 lei(800 gr), 3 morcovi-0,5 lei, 3 cepe-0,7 lei, 3 ardei iuţi-0,25 lei(3!!!!, iar la restaurant e 1 leu unul), oase mânzat-1,5 lei, smântână-2,6 lei(400 ml), pătrunjel-1,5 lei, roşii-3,5 lei(1kg), 4 ciuperci-1,5 lei. TOTAL: aproximativ 26 lei.

V-am povestit de sorgintea mea moldovenească. Ei bine, pentru că lansarea acestui site este o fericire, am onoare să vă prezint reţeta unei ciorbe cu aer de festin în Moldova, ciorba rădăuţeană, prima reţetă de pe bucatardecampus.

Ciorba asta seamănă cu ciorba de burtă. Adică e tot albă, tot fără legume (cel puţin aparent).

Cu ce am făcut-o eu:

400 gr piept pui, 300 gr oase mânzat, 1 ceapă, 1 morcov, rădăcină ţelină, pătrunjel, 3 căţei de usturoi, 1 ardei iute, 250 ml smântână, 2 ouă, 2 linguri (mari, de ciorbă) făină.

Cost ingrediente: aproximativ 13 lei

Porţii: cam 8

Durata: 1 h 30′

Am început prin a pune oasele bine spălate la fiert(în apă puţină, ca să ). După 5 minute de fiert, am aruncat apă fierbinte de pe ele şi le-am scăldat într-o apă nouă. Odată cu apa nouă am adăugat pieptul de pui tăiat în sferturi, ceapa curăţată şi crestată la un capăt şi ţelina în bucăţi mari.

Între timp (50 minute), am tocat pătrunjelul, am răzuit morcovul, am mărunţit usturoiul. După 50 de minute de fiert, am scos bucăţile de pui, ceapa şi ţelina, am adăugat peste oasele rămase încă în oală morcovul răzuit şi am completat cu apă fierbinte (aveam o oală pe alt ochi al aragazului cu apă la încălzit). După încă 15 minute de fiert, am luat supa rezultată de pe foc, scoţând din ea şi oasele. Cât timp s-a răcit (20 minute) am tăiat bucăţile de pui în cubuleţe şi am amestecat făina cu smântana şi ouăle. După ce supa s-a răcit, în altă oală(puteţi folosi orice recipient pe acre îl aveţi la îndemână) am înglobat treptat sosul din smântână, ouă şi fină în jumătate din supă, turnând apoi totul peste supa rămasă. Am adăugat în supă carnea şi usturoiul tocat, am pus vegeta cu gust de pui(e chimic, dar ne face viaţa mai uşoară). Am aruncat apoi, la mişto, pătrunjelul tocat şi ardeiul tocat.

Ce a rezultat, vedeţi mai jos! Am servit-o cu oţet şi cu alt ardei iute.

Încercaţi şi voi! Poftă bună!

3, 2, 1 START!

bucatardecampus — Wed, 29 Jul 2009 23:19:36 +0000

Student fiind ai 3, 4 posibilităţi de a-ţi potoli foamea: pachetul de la mama(dacă nu au dat deja de el colegii de cameră), cantina(la care nu poţi apela dacă ţi-ai băut banii de mâncare), pachetul colegilor de cameră sau mâncare gătită de tine. Cel mai ieftin ieşi dacă mănânci din pachetul colegilor, dar cum nu te poţi baza tot timpul pe ei, ieşi destul de ieftin şi gătindu-ţi.

Bucătar de campus vă va prezenta reţete care pot fi gătite în oficiile căminelor studenţeşti, ieftin, cu ce găseşti în frigider, la non-stopul de jos, sau, dacă ai noroc, la supermarket, atunci când iei bursa sau când vin banii de la părinţi.

Vreau să vă “atenţionez” de la început că eu sunt moldovean (născut, crescut în Botoşani), astfel, veţi avea parte de câteva reţete specifice Moldovei. Dar mâncarea nu are limite, iar eu nu urmez cu stricteţe reţetele găsite (de cele mai multe ori din lipsă de ingrediente).

Bucătarul de campus titular este Lush(masterand anul 1, cu o experienţă de 2 ani în căminul 16, Haşdeu, Cluj-Napoca, actualmente locuitor al căminului 14 din acelaşi complex studenţesc.). Rezervă: Deea.

Aştept însă cu nerăbdare reţete de la voi la bucătardecampus[at]yahoo[punct]com. Vreau să ne împărţim reţetele, să ne lăudam cu ce am reuşit, să ne distrăm pe chestiile nereuşite, să învăţăm unii de la alţii.

Să ne potolim foamea!!!

PS: Maestrul Hădean, deşi nu ştie, are un rol important în formarea mea ca bucătar de potolit foamea.