Ciorbă rădăuţeană

Am fost ieri al mall, la Iulius şi am mâncat un meniu (ciorbă+felul 2). Ştim cu toţii că la mall nu e chiar cea mai scumpă mâncare, şi poate nici cea mai bună. În fine, am dat 15 lei+o apă=18 lei(4 beri). Ulterior, am coborât la Auchan, aici îmi place să îmi fac cumpărături. Găseşti tot ce vrei, ieftin şi bun. Am băgat în coş 2 piepturi de pui dezosate(faci o afacere mai bună decât cu cele cu tot cu os)-14 lei(800 gr), 3 morcovi-0,5 lei, 3 cepe-0,7 lei, 3 ardei iuţi-0,25 lei(3!!!!, iar la restaurant e 1 leu unul), oase mânzat-1,5 lei, smântână-2,6 lei(400 ml), pătrunjel-1,5 lei, roşii-3,5 lei(1kg), 4 ciuperci-1,5 lei. TOTAL: aproximativ 26 lei.

V-am povestit de sorgintea mea moldovenească. Ei bine, pentru că lansarea acestui site este o fericire, am onoare să vă prezint reţeta unei ciorbe cu aer de festin în Moldova, ciorba rădăuţeană, prima reţetă de pe bucatardecampus.

Ciorba asta seamănă cu ciorba de burtă. Adică e tot albă, tot fără legume (cel puţin aparent).

Cu ce am făcut-o eu:

400 gr piept pui, 300 gr oase mânzat, 1 ceapă, 1 morcov, rădăcină ţelină, pătrunjel, 3 căţei de usturoi,  1 ardei iute, 250 ml smântână, 2 ouă, 2 linguri (mari, de ciorbă) făină.

Cost ingrediente: aproximativ 13 lei

Porţii: cam 8

Durata: 1 h 30′

Am început prin a pune oasele bine spălate la fiert(în apă puţină, ca să ). După 5 minute de fiert, am aruncat apă fierbinte de pe ele şi le-am scăldat într-o apă nouă. Odată cu apa nouă am adăugat pieptul de pui tăiat în sferturi, ceapa curăţată şi crestată la un capăt şi ţelina în bucăţi mari.

Între timp (50 minute), am tocat pătrunjelul, am răzuit morcovul, am mărunţit usturoiul. După 50 de minute de fiert, am scos bucăţile de pui, ceapa şi ţelina, am adăugat peste oasele rămase încă în oală morcovul răzuit şi am completat cu apă fierbinte (aveam o oală pe alt ochi al aragazului cu apă la încălzit). După încă 15 minute de fiert, am luat supa rezultată de pe foc, scoţând din ea şi oasele. Cât timp s-a răcit (20 minute) am tăiat bucăţile de pui în cubuleţe şi am amestecat făina cu smântana şi ouăle. După ce supa s-a răcit, în altă oală(puteţi folosi orice recipient pe acre îl aveţi la îndemână) am înglobat treptat sosul din smântână, ouă şi fină în jumătate din supă, turnând apoi totul peste supa rămasă. Am adăugat în supă carnea şi usturoiul tocat, am pus vegeta cu gust de pui(e chimic, dar ne face viaţa mai uşoară). Am aruncat apoi, la mişto, pătrunjelul tocat şi ardeiul tocat.

Ce a rezultat, vedeţi mai jos! Am servit-o cu oţet şi cu alt ardei iute.

Încercaţi şi voi! Poftă bună!

© Bucătar de Campus 2009